Oseng kangkung adalah salah satu hidangan sayuran hijau yang paling populer di Indonesia. Cepat, mudah dibuat, dan kaya akan nutrisi, oseng kangkung bisa menjadi pilihan lauk yang sempurna untuk disantap kapan saja. Dengan sedikit bumbu sederhana, kangkung yang tadinya biasa saja bisa berubah menjadi sajian lezat yang menggugah selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat oseng kangkung yang lezat.
Kangkung, atau yang juga dikenal sebagai water spinach, adalah sayuran yang mudah ditemukan dan harganya terjangkau. Kandungan gizinya pun tidak main-main. Kangkung kaya akan vitamin A, vitamin C, zat besi, dan serat. Mengonsumsi kangkung secara teratur baik untuk kesehatan mata, meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu pencernaan.
Cara pengolahan yang paling umum dan disukai banyak orang adalah dengan di-oseng atau ditumis. Proses menumis yang cepat membantu menjaga tekstur kangkung tetap renyah dan warnanya tetap hijau cerah, sehingga nutrisinya pun lebih terjaga dibandingkan dengan direbus terlalu lama. Rasanya yang sedikit gurih, pedas, dan manis (tergantung selera) membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai jenis nasi dan lauk lainnya.
Untuk membuat oseng kangkung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Memasak oseng kangkung sangatlah mudah. Ikuti langkah-langkah berikut:
Pastikan kangkung sudah disiangi dengan baik, buang bagian yang tua atau kotor. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah atau pasir. Potong-potong sesuai selera, biasanya sekitar 5-7 cm. Jika Anda ingin batang dan daun terpisah, bisa juga dilakukan pemisahan agar batang yang lebih keras bisa dimasak sedikit lebih lama.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, bawang merah iris, cabai merah, cabai rawit, dan lengkuas memar. Tumis hingga harum dan sedikit layu. Jangan sampai gosong, karena akan membuat rasa pahit.
Masukkan potongan batang kangkung terlebih dahulu jika Anda memisahkannya. Tumis sebentar hingga sedikit layu. Kemudian, masukkan daun kangkung. Aduk cepat. Kangkung akan cepat sekali layu saat terkena panas.
Setelah kangkung sedikit layu, tambahkan saus tiram, kecap manis (jika pakai), garam, dan merica bubuk. Jika Anda menginginkan sedikit kuah, tambahkan air. Aduk rata semua bumbu hingga tercampur sempurna dengan kangkung.
Cicipi rasa oseng kangkung Anda. Tambahkan garam atau saus tiram jika perlu hingga sesuai dengan selera Anda. Masak sebentar lagi hingga kangkung matang namun masih renyah. Hindari memasak terlalu lama agar kangkung tidak lembek dan warnanya tetap cantik. Angkat dan sajikan oseng kangkung selagi hangat dengan nasi putih.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa dengan mudah menyajikan hidangan oseng kangkung yang lezat dan bergizi di meja makan Anda. Selamat mencoba!